小梅
首先，茶叶的用量是很讲究的。以一人独饮为例，高档茶2．5克为宜，中、低档茶以3至4克为宜。因为高档茶一次用量过多，会影响其清幽、淡远的真味。低档茶用量过多，粗气较重，使人难以下口。常言道：老茶要沏，嫩茶要泡。“沏”就是用开水直接冲茶，“泡”就是用70℃左右的开水浸茶。如果水温过高，会破坏茶叶中的维生素；水温过低又会使茶叶中的香气难以发挥。 茶和水的比例也有学问。一般是3克茶叶加200毫升水，泡3至4分钟慢慢品饮。饮茶忌喝干茶水，应在喝到三分之二后，再添入开水，以保持其浓度前后相近。高级细嫩绿茶不宜盖杯盖，否则会产生热闷气，影响茶的清爽度。而花茶冲泡时则需加盖，可以减少香味的散失。 专家提示，使用保温杯泡茶是很不科学的。因为茶叶中含有多种维生素和芳香油等成分，保温杯的水温一直很高，茶叶浸泡在既高温又恒温的水中，香气大大减少。鞣酸、茶碱也会大量浸出，茶水色泽深重，味道过涩，有闷沤的怪味。
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